lunes, 22 de agosto de 2016

Fideuá de Pescado -Marisco



Siempre he oído hablar de este plato a base de fideos y que se cocina parecido al arroz, pero nunca antes, lo había llevado hasta mi cocina. Así que, un día decidí darme una vuelta, fisgar por Internet y ponerla en práctica.


El origen de este plato se remonta a la cocina de los marineros, concretamente al año 1902, cuando los cocineros, para saciar el hambre de los marineros cansos de las duras tareas  del mar, decidieron sustituir el arroz por el fideo gordo. Nada más lejos de su asombro, cuando comprobaron que, el plato además de delicioso resulto todo un éxito.


Ingredientes

Fideos del número tres,yo como medida utilizo un puñado por persona.
Caldo de pescado.


Cebolla,tomate,pimiento



Sal

Colorante para paella



Chirlas, gambas, tiras de pota



Elaboración


Siempre me gusta cocinar con una base de verduras, así que vamos a picar la cebolla, el pimiento y el tomate. Lo vamos a ir agregando a la paellera con aceite bien caliente y de uno en uno. De la misma manera, vamos a echarle sal, y así a fuego lento, lo vamos a ir dejando que poche poco a poco.


Cuando lo tenemos bien pochadito agregamos las chirlas, las sofreímos hasta que se abren, después las tiras de pota y lo dejamos que se sofría un poquito también. A continuación hacemos lo mismo con las gambas peladas.




Una vez que tenemos la base realizada añadimos los fideos, los salamos ,echamos el colorante y los rehogamos. 


A continuación echamos el caldo de pescado, el doble de caldo que de fideos más una de regalo. El caldo podemos realizarlo nosotros con las cáscaras de las gambas, alguna de las chirlas e incluso algún trozo de pescado que tengamos, o bien, podemos comprarlo ya hecho. En esta ocasión, y por falta de tiempo, he comprado el  caldo de la marca Eroski.
Debo reconocer que el resultado ha sido muy satisfactorio.





Lo dejamos cocer todo a fuego lento, unos veinte minutos, o hasta que el caldo este consumido. Si vemos que aún la cocción  del fideo no es la correcta, podemos añadir un poquito más del caldo.

Una vez ha reducido todo el caldo, lo dejamos reposar cinco minutos y ya lo tenemos listo para servir.




Ahora toca disfrutar del manjar!